Первые упоминания о замке можно найти в грамотах, датированных 1157 годом. Известно, что до 1268 года замок принадлежал трем братьям Эльц: Бург Эльц/ один из самых известных на реке Мозель. С 1960 он был изображен на пятисот марочной купюре Бундесбанка/ ФРГ. Практически единственный замок, никогда не побывавших в руках захватчиков, не разрушенный, избежавший крупных пожаров и потому хорошо сохранившийся как снаружи, так и внутри. Интерьеры замка сплошь подлинные, однако, фотографировать внутри замка запрещено. Замок сейчас, уже долгие века, находится в частном владении и превращен в музей. Многие исторические картины, снимаются в этом замке.